Антон Цынерт задумал открыть сыроварню в 2015 году. Тогда он работал в ресторане на базе отдыха в Республике Алтай. Рядом находились экспериментальное хозяйство и один из старых сырзаводов страны. Это соседство подтолкнуло Антона к собственному производству. Первый небольшой цех появился прямо в ресторане. В 2016 году сыроварня переехала в отдельное здание. Готовых советов было мало, поэтому Антон изучал книги советских технологов и проверял знания на практике. Особое внимание он уделил сырам группы Pasta Filata: моцарелле, скаморце и проволоне. С 2016 года Антон поставляет сыр в Калину-Малину. В 2017 году он переехал в Новосибирск и открыл новый цех. Антон считает сыроварение сочетанием точной технологии и творчества. Его сыры получили награды конкурса «Лучший сыр Сибири». Сейчас он работает над сложными сырами, безлактозной линейкой и молочными десертами. В разработке находятся трюфели с сыром, пудинги и суфле.
